1. Về kiểu dáng của máy hút mùi bếp:
Máy hút khói mùi thường có ba loại là loại tiêu chuẩn thích hợp với các kiểu bếp truyền thống, loại âm tủ và dạng ống khói phong cách châu u phù hợp với các gian bếp hiện đại. Loại ống khói còn tách biệt thành dòng ống khói áp tường và ống khói kiểu độc lập dành cho những căn bếp lớn. Ống khói độc lập được treo trên trần nhà, giữa gian phòng của bếp và hút toàn bộ mùi trong nhà bếp.
- Máy hút khói truyền thống là chiếc máy hút mùi thường được các bà nội trợ Việt Nam chọn khá nhiều. Đây là những chiếc máy có kích thước và kiểu dáng nhỏ gọn, có hoặc không có màng lọc, được để ngay dưới tủ bếp. Loại hút mùi này có thể có từ một đến hai quạt, với ba cường độ hút.
- Máy hút mùi âm là loại có thiết kế mỏng và hiện đại hơn dành cho những căn bếp có diện tích nhỏ, có tính thẩm mỹ cao và thường là các loại hút khử mùi được xây lắp đồng bộ với bếp. Loại hút khử mùi này có thể để chìm trong tủ bếp, chỉ phần hút kéo di động là nhô ra ngoài. Mặc dù công suất thiết kế cũng ngang bằng với dạng hút mùi truyền thống, nhưng hiệu quả loại hút mùi này chỉ đạt 70-80% so với công suất thiết kế của nó.
- Máy hút mùi dạng ống khói hiện nay được tin dùng không chỉ để làm sạch không gian mà còn làm tăng thêm tính quyến rũ cho nhà bếp của mình. Do được tích hợp khá nhiều công nghệ mới nên giá tiền của loại hút khử mùi này cũng đắt hơn hai loại máy hút khử mùi cổ điển và máy hút mùi âm tủ.

2. Về kích thước của máy hút mùi:
Các loại máy hút mùi thường có kích cỡ tầm 60, 70 và 90 cm ngang bằng với kích thước thường gặp của các bếp nấu. Nếu điều kiện cho phép nên chọn máy hút mùi có công suất cao hơn so với công suất tối thiểu để đảm bảo việc hút khói hiệu quả hơn cũng như hạn chế việc máy phải chạy toàn tải trong thời gian dài giúp tăng độ bền cho máy.
3. Về công suất của máy hút mùi:
Máy hút mùi tầm từ 350 m3/h tới 1220 m3/h. Lưu ý, công suất ghi trên tài liệu kỹ thuật đi cùng máy là công suất hút tối đa. Công suất từ 600 m3/h trở xuống bị coi là yếu, tầm trung bình từ 700 m3/h – 1.000 m3/h và cao là từ 1000 m3/h trở lên.Tùy theo từng loại thiết kế mà máy hút mùi có độ ồn khi hoạt động vào khoảng 35 dB và thông thường là không quá 70 dB. Độ ồn của máy cũng còn phụ thuộc vào máy chạy ở tốc độ nào (thường máy hút mùi có 2-3 nấc công suất).
4. Về cấu tạo máy hút mùi:
Máy hút mùi thường bao gồm các bộ phận cơ bản như lớp vỏ bên ngoài, hệ thống dẫn hơi, lưới lọc, quạt hút, đèn chiếc sáng, đèn báo hiệu độ bám bẩn và nút điều chỉnh các mức độ hút. Lớp màng lọc của máy hút mùi thường được làm bằng than hoạt tính có tác dụng thanh lọc và lọc các chất khí độc. Các loại khí độc và mùi khó chịu sẽ được hút lên bằng quạt và đi ra ngoài, còn bụi bẩn và các hạt dầu mỡ sẽ bám lại lớp màng lọc – có thể dễ dàng tháo ra để lau chùi và thay mới.