Làm bánh bông lan bằng lò nướng
Nguyên liệu:
Trứng gà: 3 trứng
Bột mì: 100g
2 ống hương liệu vani hoặc socola tùy ý
Đường: 100g
15ml sữa tươi không đường
Bột nổi: ½ muỗng cà phê.
Thực hiện:
Name: lo-nuong-ve-sinh-lo-nuong-dien-04.jpg Views: 49 Size: 78.7 KB
Tách riêng lò đỏ và lòng trắng trứng.
Cho một nửa lượng đường và vani vào cùng lòng đỏ, đánh đều, rồi cho thêm phần bột mì vào, dùng máy đánh trứng hay dụng cụ đánh trứng đánh đều. Đến khi hợp chất đồng nhất thì cho sữa tươi và bột nổi vào chung. Trộn đến khi đươc một hợp chất đều mịn và sánh là được.
Bật thiết bị lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Nếu không sử dụng lò nướng gia dụng bạn có thể làm bánh thông qua cách sử dụng một chiếc nồi to, thêm muối hột vào bên dưới nồi, sau đó cho vào giữa một chiếc chén, bật với lửa vừa cho nồi tỏa nhiệt đều.
Còn phần lòng trắng thì cho vào 1 muỗng canh nước chanh tươi, dùng máy đánh trứng đánh cho lòng trắng bông lên. Khi thấy lòng trắng đã bông lên thì thêm ½ lượng đường còn lại vào. Sử dụng máy đánh trứng đánh đều cho lòng trắng tạo thành hợp chất đồng nhất xốp cứng.
Để hỗn hợp lòng đỏ từ từ vào lòng trắng đã đánh bông đều. Dùng dụng cụ trộn cho chúng đều, không nên đánh quá kỹ sẽ làm bánh bị xẹp không nổi lên.
Sử dụng một chiếc khuôn, quét dầu ở dưới đáy và trên thành khuôn. Thêm hợp chất vào khuôn và đặt vào lò nướng ( hoặc có thể để lên trên cái chén đã được sắp xếp ở trên, để giống như đặt khi phương pháp hấp cách thuỷ vậy). Trong suốt quy trình nướng tuyệt đối không mở vung ra đâu nhé. Cứ canh khoảng thời lượng 30 đế 40’ là khuôn 22cm sẽ chín. Bạn nên nướng với lửa trên và lửa dưới luôn. Đặt khay nướng tại chính giữa lò, nếu khuôn lớn bạn có thể để gần lửa dưới hơn để tránh việc bánh không nở xốp.
Đặc biệt là bạn không nên bổ bột kín khuôn mà chỉ nên chỉ khoảng 2/3 khuôn mà thôi, chừa chỗ cho bánh sẽ nở nữa nhé.
Yêu cầu món ăn:
Bánh không bị xẹp hơi xuống.
Bánh xốp, thơm ngon.
Bạn có thể thay sữa tươi bằng lá dứa, cho thêm nho khô, đổi dầu ăn bằng bơ để có nhiều mùi vị khác nhau.
Đánh lòng trắng trứng phải đánh đủ lâu để lòng trắng nở nhiều bột khí. Nhưng khiTuy nhiên khi} trộn với lòng đỏ thì không nên trộn quá lâu làm vỡ những bọt khí cũng làm bánh không nở xốp.