Kết quả 1 đến 1 của 1
  1. #1
    Ngày tham gia
    Mar 2016
    Bài viết
    113

    Lò nướng và những bí quyết làm bánh đơn giản

    phương pháp chọn lò nướng tốt và ba “độc chiêu” điều chỉnh thiết bị để có những mẻ bánh thơm ngon.

    Bạn đã từng đứng ngần ngại trong hệ thống điện máy chỉ để chọn được chiếc lò nướng bánh ưng ý? Bạn làm theo công thức, cân nhắc nguyên liệu chính xác nhưng bánh vẫn bị hỏng, cháy hoặc đáng lo hơn là còn chưa chín. Nếu bạn gặp phải tất cả những vấn đề trên, vậy hãy để bài viết dưới đây mách nhỏ bạn cách lựa chọn lò nướng bánh tốt và ba “độc chiêu” điều chỉnh lò nướng để có những mẻ bánh thơm ngon nhé!
    1. Hướng dẫn lựa chọn lò nướng.
    Name:  lò nướng.JPG
Views: 51
Size:  41.5 KB
    – Lò nướng là dụng cụ làm bánh quan trọng hàng đầu trong công cuộc chinh phục con đường bánh trái ngọt ngào. Chọn một thiết bị lò nướng bánh không chỉ vì nó giúp bánh chín, mà còn có thể giúp bạn giảm thiểu được nhiều thất bại trong quá trình làm bánh.
    Một sản phẩm lò nướng bánh “chuẩn” cần tối thiểu ba điều kiện sau:
    – Dung tích không quá nhỏ, khoảng từ 30l trở nên là tốt nhất. Hiện nay, trên thị trường có vô số thương hiệu lò nướng nổi tiếng, nhưng được ưa thích nhất vẫn là dòng Fagor, Sanyo,... vừa tối ưu, vừa hợp túi tiền của các chị em nội trợ. Nếu không gian bếp của bạn rộng rãi, gia đình bạn có nhiều người, hoặc bạn muốn mở một cửa hàng bánh nho nhỏ thì hiệu quả nhất là nên sử dụng chủng loại lò nướng có dung tích 80l. Đừng vội ngạc nhiên với lời khuyên này nhé, vì lò 80l có thanh nhiệt uốn vòng hỗ trợ tản nhiệt đều khắp khoang lò nướng, lò 50l trở xuống chỉ có bốn thanh nhiệt song song, nên lò thường bị chênh lệch nhiệt độ, những góc bên trong hay bị quá mức nhiệt cho phép trong khi góc ngoài lại ít nhiệt độ hơn.
    – Nếu so về giá cả, lò 42l có mức giá khoảng 1 triệu 700, lò 50l là 1 triệu 800, còn lò 80l có giá vào khoảng 1 triệu 900 đến 2 triệu đồng. Chênh lệch về giá cả không bao nhiêu nhưng chất lượng lò nướng cũng như bánh lại chênh lệch nhau đáng kể.
    – Lò nướng để sử dụng làm bánh thường phải có nút căn chỉnh nhiệt độ, thời gian để có thể canh chỉnh nhiệt đơn giản cũng như khoảng thời gian nướng đạt yêu cầu.
    – Có hai cơ chế lửa (lửa trên và lửa dưới) và có thể căn chỉnh được hai mức độ này (chỉ bật một lửa trên, một lửa dưới hoặc hoặc có thể cả 2 lửa đồng thời), như vậy, lò sẽ tỏa mức nhiệt tốt hơn, không khiến các góc bánh bị cháy hay không chín đều.
    Vậy nên, nên dựa vào những yêu cầu trên thì nói chung, các chủng loại lò vi sóng, lò thủy tinh, nồi nướng,…đều không dùng để nướng bánh được.
    2. Ba “tuyệt chiêu” điều chỉnh lò nướng để nướng được những mẻ bánh thơm ngon.
    a. Lò phải cần được làm nóng trước ở mức nhiệt quy định tối thiều từ 10 – 15 phút.
    – Đây là điều cần phải chú ý khi nướng bánh nhé, bởi vì nếu bạn đặt bột vào lúc mới khởi động lò thì quy trình khởi động lò có thể làm cho mặt ngoài của bánh nở ra, trong khi bên trong bánh thì gần như chẳng biến đổi gì (bởi nhiệt yếu). Sau cùng là phần phía ngoài sẽ chế biến nhanh hơn, còn phần bên trong sẽ được chế biến chậm hơn rất nhiều. Vậy nên, sản phẩm bánh dễ bị hỏng bên trong.
    – Bên cạnh đó, với các công thức mà bánh nở do bọt khí bên trong trứng thì việc để bánh lâu trong lò khi đợi lò nóng sẽ làm cho bọt khí bị nổ, lúc đó, bánh sẽ nở kém hoặc không phổng lên như ý.
    b. Khay nướng được căn chỉnh thích hợp để khay bánh nằm chính giữa lò (nghĩa là trong trường hợp khuôn bánh cao thì bạn phải hạ thấp khay bánh để khuôn nằm chính giữa trong lò).

    – Điều này sẽ hỗ trợ cho mức nhiệt truyền vào bánh cân bằng hơn, tránh tình huống bị cháy mặt bánh hoặc đế bánh do khay nướng nằm gần lửa trên hoặc lửa dưới.
    c. Luôn để chế độ hai lửa (trừ phi có lưu ý đặc biệt trong công thức là chỉ để lửa trên hoặc chỉ để lửa dưới).
    – Việc chỉ bật một lửa sẽ làm cho mặt bánh gần với thanh nhiệt được bật dễ cháy hơn, thêm nữa là nhiệt trong lò không đều, việc nướng bánh sẽ dễ thất bại hơn.
    Ảnh đính kèm Ảnh đính kèm  



Quyền viết bài

  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình
  •