Hướng dẫn làm bánh nướng, bánh dẻo bằng lò nướng đơn giản

Tận tay làm bánh dẻo, bánh nướng nhân mỗi dịp Tết Trung Thu vẫn luôn là sở thích của rất nhiều các bà nội trợ. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn phương pháp làm bánh bằng lò nướng gia dụng gọn nhẹ, an toàn cho sức khỏe bạn và gia đình và không quá tốn kém.

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

- 300gam bột mỳ đa dụng
- 40gam dầu thực vật
- 5 ml nước tro Tàu. Bạn có thể mua nước tro ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh ở Hàng Buồm hoặc chợ Phùng Hưng, Cửa Nam.
- 200 ml nước đường đã sơ chế

Nước quét mặt bánh:
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 10ml nước lọc

Nguyên liệu để chế biến nhân thập cẩm cho trung bình 8 cái bánh nướng 150g:
- 100g hạt dưa tách vỏ, rang chín
- 100 hạnh nhân nguyên rồi rang đều, tách đôi
- 100g mứt sen, tách đôi
- 100g mứt bí
- 50g mứt gừng
- 100g vừng rang
- 150g mỡ đường (mỡ luộc lên, thái hạt lựu ướp đường tỉ lệ 2:1, để trong thời gian 1 ngày
- 100g lạp xường
- 5 ml dầu mè
- Bột ngũ vị hương
- 10 ml hoa bưởi đun lấy nước thơm
- 1 nhúm muối
- Bột bánh dẻo có sẵn để làm chất kết dính
- Nước đường
- Dầu ăn

Thực hiện:
Cách chế biến nước đường bánh dẻo để cho vào vỏ:
- Cho 1 kg đường trắng vào 1 lít nước lọc rồi khuấy đều.
- Bắc lên bếp đun sôi thì tắt bếp, chú ý không quấy hoặc quấy mạnh tay trong quá trình nấu. Cách chế biến nước đường dễ làm, nhưng lại gặp khó khăn vì chỉ sử dụng cho bánh ăn trong thời gian ngắn, chỉ khoảng vài ngày.
- Nếu bạn muốn giữ bánh được nhiều thời gian hơn thì khi đun nước đường được 20 phút, bạn thêm nước cốt của 1 quả chanh vào nồi, để sôi lại 5 phút rồi tắt bếp.

các bước chuẩn bị nhân:
- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cho nhân vào trộn đều.
- Bột bánh dẻo là chất kết dính nên sau khi trộn nhân xong, bạn cho vào cuối cùng.
- tiếp tục đảo đều, khi nào bạn có thể chia hợp chất thành những viên nhỏ, không rời rạc là được.
- Trứng muối tách lấy phần lòng đỏ, đặt vào rổ, rửa sạch dưới vòi nước rồi để khô.
- Ngâm lòng đỏ trứng muối với rượu trắng và vài lát gừng.
- Vớt trứng muối ra để ráo, hấp trong vòng 10 - 15 phút.

Cách làm vỏ bánh:
- thêm bột mỳ vào một chiếc âu lớn, thêm dầu ăn, nước tro tàu và nước đường vào giữa.
- Đảo bột nhẹ nhàng, đều tay, rồi nhào từ từ cho đến khi bột mịn là được.
- Chia bột thành 8 viên nhỏ, đều.
- Cán mỏng bột rồi đặt nhân vào giữa, gói bột lại, đặt vào khuôn ấn đều tay rồi đập mạnh khuôn để lấy bánh ra.

Nướng bánh:
- Sử dụng máy đánh trứng đánh đều 2 lòng đỏ trứng chug với 10 ml nước.
- Điều chỉnh lò nướng ở mức nhiệt khoảng 200 - 210 độ C.
- Xếp\Sắp xếp bánh lên khay đã quét qua dầu ăn.
- Nướng bánh trong 5 phút, khi bánh của bạn có mùi thơm và bắt đầu vàng là được.
- Mang nhanh bánh ra ngoài lò nướng gia dụng, xịt một lớp nước lọc lên bánh rồi cho bánh nghỉ 5 phút.
- Tiếp đó lấy chổi quét hợp chất lòng đỏ trứng lên bề mặt.
- Điều chỉnh lò nướng ở 220 độc C và nướng tiếp 3 phút.
- Khi bánh ngả màu vàng đậm thì tắt bếp, lấy bánh ra.
- Chú ý, nếu sau khi nướng lần 1, thấy bánh bị cứng thì nhúng bánh vào nước lạnh rồi vớt ra, để bánh nghỉ 10 phút mới nướng tiếp lần 2.

Chúc bạn có món bánh nướng thơm ngon với lò nướng!