Hiện nay không ít nơi chế biến cao trăn đã sử dụng mánh khóe nhằm sinh lời. Mà giá cao trăn hiện nay không phải rẻ nên mình nói đôi nét về cao trăn toàn tính và cách nấu cao trăn không khó cho các bạn tự nấu được.
Cao trăn toàn tính thì chặt cả con ra tửng miếng nhỏ rồi đun sôi. Cũng làm cho vài nước, đến lúc thấy loãng thì thôi. Thường nấu 3 nước là loãng rồi. Ngãy xưa thi phải vót bọt ra, nhưng công nghệ mới thì bỏ giết thịt xương cả tảng vào lò nướng, hay quay trên lửa, thui cho xém, không cần chín, rồi nấu nước thứ nhất. Sau chậm tiến độ thì mới chặt nhỏ, và nâu nược thứ hai, thứ 3. Khi nấu, với thể cho nhựa đu đủ khía tội nhân trái đu đủ xanh để chóng nhừ. Cũng mang người cho thuốc bắc, bài thuốc bổ do ông lang cắt. Phải chăng nhất thì nấu thuốc trước, rồi chắt nước thuốc mà đổ vào nồi nấu cao trăn, không để nước cao bị hút vào bã thuốc bổ.

Khi nấu, có thể cho nhựa đu đủ khía tù nhân trái đu đủ xanh vào nấu cao trăn để chóng nhừ.
Lưu ý lúc nấu cao trăn:
- Dòng bỏ mỡ, vì đơn giản thôi mỡ không tan trong nước, cũng như không tan trong cao trăn, và nếu có mỡ trong cao trăn nguyên chất thì rất khó bảo quản, thậm chí không bảo quản được.
- khi cô đặc cao trăn phải quấy liên tiếp, vì nếu như không quấy thì cao trăn sẽ bám ở đáy nồi và cháy.
- Mua cao trăn sẽ không bằng cao trăn tự mình nấu sẽ rẻ hơn vì người nấu cao trăn có thể cho thêm so bì lợn vào nồi. 1kg bì lợn=1kg cao trong khi nếu tự nấu cao trăn thì 10kg xương =1,1 -1,2 kg cao thôi.
- Cao trăn còn bảo quản đơn thuần nhất và hiệu quả nhất là cho vôi củ ( CaO) vào trong cỗ ván xốp và bỏ cao vào thế là xong, đảm bảo sau một thời gian khăng khăng cao trăn sẽ giòn rụm mà sẽ không bị mốc nữa.
Trên đây là vài kinh nghiệm nấu cao trăn mà em biết truyền lại. Hi vọng rằng sẽ giúp được mọi người có thể tự mình nấu được cao trăn nguyên chất nhất. Hiện nay không ít những nơi đã pha tạp chất trong cao trăn để kiếm lợi nhuận vì thế các bạn cần chú ý. Với công dụng thì chắc mọi người cũng biết cao trăn có tác dụng tốt với những bệnh của người lớn tuổi như đau lưng mỏi nhức, hoa mắt chóng mặt, xương khớp…
Ngoài ra, mình có biết đến 3 cách để dùng cao trăn dễ dùng là ngâm cao trăn với rượu, uống với đồ uống như cam thảo, trà hoặc ăn với đồ ăn. Chúc các bạn có được cao trăn tốt và dùng cho đúng hiệu quả.