Mon ngon de lam bí quyết khiến cho bánh xèo miền Bắc
đề cập tới món bánh xèo phổ biến người cho rằng ở miền Bắc ko phổ biển món món ăn này mà nghĩ rằng chỉ ở miền Nam và miền Trung mới với công thức chế biến bánh xèo. Nhưng trên thực tại, có sự giao lưu và tiếp xúc văn hóa, các món ăn dù ở miền nào cũng được lan tỏa ra cả nước, cộng quá trình lan tỏa ấy là sự đổi thay thích ứng trong công thức chế biến để thích hợp sở hữu thực khách mỗi miền. Ở miền Bắc món bánh xèo được chế biến theo công thức sau:

Chuẩn bị guyên liệu làm cho bánh xèo miền Bắc:
– Bột gạo khô: 200 gam
– giết mổ lợn: 200 gam
– Tôm: 200 gam
– Bột nghệ: 10 gam
– Bia: 100 ml.
– Nấm hương: 30 gam
– Hành tây: một củ
– Giá đỗ: 100 gam
– Hành tím, gừng, hành hoa (hành lá)
– Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, tỏi, ớt, trục đường, chanh.
– Rau sống các dòng ăn kèm: xà lách, cải xanh
phương pháp làm cho bánh xèo miền Bắc
– Cho bột gạo khô vào 1 loại âu sạch + sở hữu khoảng 250ml nước lọc + bia + bộ nghệ + 1 thìa cà phê muối + hành lá (rửa sạch, thái nhỏ). Sau chậm tiến độ khấy đều hổ lốn trên lên, sao cho bột không bị vón cục. (Bia mang tác dụng làm vỏ bánh khi chiên được giòn hơn.) Sau chậm tiến độ để trong tủ lạnh khoảng một tiếng
– thịt lợn (thịt ba chỉ hoặc giết thịt có đa dạng mỡ): rửa sạch, thái thành các miếng (nên chọn giết thịt ba rọi hoặc phần giết thịt đa dạng mỡ) sau khi tìm về rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng, ướp mang mộtchút nước nắm, mì chính, tiêu bột.
– Tôm: rửa, làm sạch, bỏ rau chân, ướp với một ít muối, gừng.
– Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, thái thành những sợi nhỏ.
– Giá đỗ rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước.
– Nấm hương: ngâm với nước lạnh cho nở ra, rửa lại cho sạch, thái nhỏ.
– Rau sống: nhặt sạch, rửa và ngâm bằng nước muối loãng. Sau chậm tiến độ vớt ra để ráo nước.
–Bắc chảo lên bếp , cho chút dầu, đợi sôi cho thành tím thái nhỏ vào phi vàng, cho thêm thịt, tôm, nấm hương , tra chút gia vị và đảo đều cho chín, thêm hành tây đảo đều. Khi các vật liệu chín tắt bếp.
– Vỏ bánh: Chọn chảo sâu lòng, bắc lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu sôi già đổ 1 muôi to bột gạo đã pha sẵn vào tráng đều chảo. Rắc giá đỗ lên, sau Đó cho phần tôm, giết thịt đã xào chín vào giàn đều mặt bánh. Xoay đều bánh, sau khoảng hai phút bánh chín vàng đều, giòn và tróc, gập đôi bánh lại, lấy ra đĩa.
– Pha nước chấm: tiêu dùng nước mắm ngon pha theo tỉ lệ 2/1/1: hai thìa nước mắm ngon + một thìa trục đường + 1 thìa nước lọc, thêm với 2 thìa cà phê nước cốt chanh + tỏi, ớt băm. Khấy đều hỗ hợp trên cho gia vị tanh đều, nêm nếm lại sao cho vừa miệng là được.
Mẹo vặt cuộc sống đã san sớt đến chúng ta đã sở hữu món xèo theo bí quyết khiến bánh xèo miền Bắc.