Bếp hồng ngoại thực ra là một tên gọi khác của bếp điện , chính vì tên gọi khác nên nhiều khách hàng vẫn thường nghĩ bếp hồng ngoại là một loại bếp hiện đại và lạ lẫm với tiêu sử dụng. do được thiết kế tinh xảo và hiện đại hơn bếp điện của các thập niên trước , nên bếp hồng ngoại có những ưu điểm yếu riêng.

Bếp hồng ngoại có cấu thành gần giống với bếp điện nhưng được thiết kế hiện đại và an toàn hơn. cấu thành và nguyên lý làm việc của bếp hồng ngoại rất đơn giản, tương tự như bếp điện với dây may-so . Bếp hồng ngoại tạo nhiệt bằng bức xạ ánh sáng từ các bóng đèn halogen (giống như nhiệt lượng bức xạ của mặt trời tạo thành sức nóng). các bóng đèn halogen tỏa ra nhiệt độ cao hơn bóng đèn quang bình thường phần nhiều , thường là 250-600°C . Bóng đèn halogen có tuổi thọ kéo dài hơn hầu hết so với bóng đèn bình thường. Bếp hồng ngoại được cấu thành do đa số bóng đèn halogen nên sự cộng hưởng nhiệt rất lớn, do đó việc thổi nấu trở nên rất mau chóng.

khi bật bếp, nhiệt phát ra từ bóng halogen bắt đầu làm nóng mặt kính ,sau đấy sẽ truyền nhiệt tới các dụng cụ nấu, làm chín đồ ăn . những loại bếp hiện đại thường dùng mặt kính Schott Ceran hoặc bằng kính ceramic chịu nhiệt cực bền. Mặt kính được cấu tạo do vật liệu thủy tinh hữu cơ được tích hợp nhiều thấu kính quy tụ với mục đích truyền thẳng năng lượng vào đáy nồi theo phương vuông góc với mặt bếp. Chính cho nên nên nhiệt lượng hao tổn ra bên ngoài rất ít, hạn chế điện năng tối đa. tuy thế, sau lúc nấu nướng mặt kính vẫn còn nóng nên cần lưu ý, nếu như sờ vào vùng nấu rất dễ bị bỏng.

ưu điểm an toàn của các mẫu bếp hồng ngoại cao cấp nhất hiện nay là bởi thiết kế bảng điểu khiển cảm ứng điện tử, vừa dễ dùng, vừa an toàn , kiểu dáng lại sang trọng. Mặt kính liền nguyên khối thuận tiện vệ sinh, không sợ dầu mỡ lâu ngày sẽ khó vệ sinh như đối với bếp ga. Sau khi dùng bếp hồng ngoại, chỉ cần mặt kính nguội là có thể tức thì vệ sinh tiện dụng.
nếu bếp ga có thể hết gas ngay khi đang nấu thì bếp hồng ngoại giúp bạn đáp ứng được vấn đề hết nhiên liệu giữa chừng. Hơn nữa dùng bếp lại luôn yên tâm bởi bếp không đốt cháy nhiên liệu, không sợ rò gỉ khí ga, không lo tia phóng xạ,....
Bếp hồng ngoại không kén nồi, đây chính là điểm cộng của bếp hồng ngoại so với bếp từ. Bếp hồng ngoại đun được toàn bộ chất liệu nồi từ nhôm, gang, Inox, nồi đất, nồi đá, nồi thủy tinh…nhưng không nên dùng nồi nhôm đáy quá mỏng
Khả năng nướng trực tiếp trên mặt bếp của bếp hồng ngoại giúp cho bạn có thể nướng các loại thức ăn tươi sống và thực phẩm khô mà ko phải mất thời gian như cách nướng bình thường mà lại rất tiện dụng vệ sinh.
khuyết điểm của bếp hồng ngoại:
Bếp hồng ngoại sử dụng bóng đèn Halogen để phát nhiệt, tuy vậy tuổi thọ của bóng thường kém và mau hỏng dẫn đến tuổi đời của bếp ngắn. tuy nhiên hiện tại nhiều loại bếp hồng ngoại cao cấp đã chế tạo ra dạng cải tiển với dây Carbon có điện trở to cực bền giải quyết thiếu sót của bóng Halogen
Bếp hồng ngoại tỏa nhiệt vuông góc theo diện tích phát sáng của bóng đèn nên cho dù diện tích nồi của bạn là bao nhiêu bếp vẫn tỏa nhiệt với một diện tích nhất quyết, những phần nhiệt ngoài vùng tiếp xúc sẽ bị vung phí và tốn điện, phần nhiệt thoát ra môi trường ngoài cao, có thể làm nóng bếp và thành nồi, dễ gây bỏng nếu tiếp xúc mặt bếp. Để giải quyết giảm thiểu này bạn nên sử dụng nồi đáy lớn hơn để che kín vùng sáng của bếp. các dòng bếp hiện đại hiện nay được thiết kế với 2 vòng nhiệt để phục vụ đun nấu cho những dòng xoong nồi kích thước phong phú của những gia đình. Một số loại bếp hồng ngoại hiện đại có thiết kế 2-3 vòng nhiệt mà các bạn nên tham khảo là bếp hồng ngoại Chefs, bếp hồng ngoại Malmo, ...

Xét về hiệu suất thổi nấu thì bếp hồng ngoại có hiệu suất thấp hơn bếp từ các bạn có thể tham khảo về các hãng bếp từ qua bài viết Nên mua bếp từ loại nào tốt trên thị trường . cũng chính bởi vậy, để khắc phục điều này các nhà sản xuất đã cho ra đời 1 mẫu bếp mới là bếp kết hợp điện - từ. Bếp điện từ có ít nhất 2 mặt nấu, là sự kết hợp của 1 vùng nấu bếp từ với 1 vùng nấu ăn hồng ngoại, giúp hiệu suất thổi nấu cao hơn mà vẫn thích hợp với cá tính nấu ăn của châu Á như những mòn xào, chiên, ninh , hầm.... quý khách có thể tham khảo thêm về mẫu bếp điện từ này tại chuyên mục tư vấn bếp điện từ của chúng tôi.