Nói đến nước Ý, tổ quốc hình chiếc ủng, chúng ta chẳng thể không nhắc đến món mỳ ống sốt thịt bò băm. Và nấu như thế nào cho đúng vị truyền thống? Mình xin được san sớt đến các bạn cách nấu sốt bolognese truyền thống của người Ý nhé.



Xem thêm: khóa học đầu bếp nhí

vật liệu
  • 1/2 kg thịt bằm (400gr thịt bò và 100gr thịt vai heo xay chung) hoặc các bạn có thể chọn vĩ thịt xay ở metro
  • 1 củ cà rốt
  • 1-2 củ hành tây
  • 1 nhánh cần tây
  • 1/2 ly rượu chát đỏ
  • 2 lon sốt cà chua
  • Lá rosemany (lá hương thảo)
  • Lá leave bay (nguyệt quế)
  • 2 muỗng dầu oliu (hoặc dầu ăn)
  • 2 kg cà chua chín đỏ
  • 2 thìa canh sốt cà chua đậm đặc (loại tomato paste)
    Xem thêm:
    đào tạo đầu bếp chuyên nghiệp
    Cách Làm

    Bước 1: Cà rốt, cần tây, hành tây rửa sạch băm nhuyễn.

    Bước 2: Thịt bò nên chọn loại hơi mỡ một tẹo để nước sốt được ngon hơn

    Bước 3: Cho rau củ vào xào thơm, chờ cho rau củ săn lại.

    Bước 4: Cho thịt bằm vào xào, các bạn nhớ dùng đũa đánh tơi thịt nhé. Sau đó thêm muối và đường vào xào tiếp để thịt ngấm gia vị. Tiếp tục đánh để thịt được tơi ra, xào đến khi thịt khô hết nước. Thì cho vang đỏ vào, đấu đun thêm chút nữa. Nhớ không đậy nắp, xào để rượu bay hơi cồn.

    Bước 5: Cà chua chọn mua cà chua chín đỏ. Nước sôi cho cà vào luộc khoảng 5'. Đợi nguội thì bóc vỏ, bỏ hạt rồi đem xay nhuyễn

    Bước 6: Sau đó cho cà chua xay vào đảo đều. Thêm lá hương thảo và lá nguyệt quế và 2 thìa sốt cà chua đậm đặc để sốt có màu đỏ đẹp hơn.

    Bước 7: Nấu lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều, và nấu khoảng hơn 1 tiếng. Thịt càng nhừ sốt sẽ càng ngon.

    Bước 8: Khi đã có một nồi sốt ngon, các mẹ hãy chuẩn bị ngay cho các bé món mỳ Ý nhẵn nhé. Mỳ thì các bạn dễ tìm nhất là loại mỳ ống Barilla số 3 hoặc số 5.

    Bước 9: Từ lúc nước sôi, các bạn cho muối vào sau đó cho mỳ vào luộc. Nếu mỳ số 5 thì time luộc mỳ sẽ là 8 phút, mỳ số 3 thì luộc 5' kể từ lúc cho mỳ vào nước sôi trở lại. Có thể nấu thêm một phút nữa. ngoại giả các loại mỳ khác đều có ghi thời kì nấu ngoài bao bì.

    Bước 10: Lưu ý: mỳ ý truyền thống chỉ luộc với muối, không cho dầu ăn, luộc vừa chín tới sau đó cho ngay vào chảo đảo với sốt. Không luộc trước, không xả nước lạnh cũng không trộn dầu ăn

    Bước 11: Trong khi luộc mỳ các bạn chuẩn bị một cái chảo với ít dầu ăn, cho sốt vào hâm nóng. Khi vớt mỳ ra các bạn cho mỳ vào chảo đảo nhanh với sốt.

    Bước 12: Rắc cheese pamesan lên tùy ý.