-
04-22-2018, 05:35 AM #1Silver member Array
- Ngày tham gia
- Sep 2017
- Bài viết
- 1,911
Chả mực Hạ Long xuất phát từ đâu, như thế nào
Có rất nhiều câu hỏi liên quan tới chả mực? một trong số dó được nhiều người quan tâm nhất đó chính là nguồn gốc, xuất xứ với câu hỏi: Chả mực Hạ Long xuất phát từ đâu? Để có được món chả mực Hạ Long thơm ngon như ngày hôm nay, rất nhiều người đã phải tốn không ít thời gian để nghiên cứu, thử nghiệm nhiều lần, đúc kết kinh nghiệm từ cách làm của các thế hệ đi trước và truyền lại cho thế hệ sau.
Lịch sử nghề sản xuất chả mực Hạ Long ghi lại rằng, vào những năm đầu của thập kỷ 40 của thế kỷ 20, người đầu bếp có tên Tài Lễ ngụ tại thị xã Hòn Gai (nay là thành phố Hạ Long) được coi là một trong những người đầu tiên chế biến ra món Chả mực.
Chả mực Hạ Long
Vào năm 1946, khi món ăn mực xào đã thông dụng và ít thu hút khách ăn, ông và vợ nghĩ ra món chả mực chế biến từ mực tươi (mực nang loại bỏ nội tạng, rửa sạch, lau khô, giã, trộn với hành tươi, mỳ chính, hạt tiêu, hành khô và bột nếp theo tỷ lệ nhất định, sau đó nặn và rán).bán chả mực tại tphcm
Để tạo ra sản phẩm có chất lượng, họ phải thử nghiệm nhiều lần, rút kinh nghiệm và truyền lại cho thế hệ sau. Muốn chả ngon (giòn, dai, thơm), nguyên liệu từ Mực ống (da mỏng) được thay bằng Mực nang có khối lượng 0,8 – 4 kg/con, phụ gia hạt tiêu đen và bột nếp thường (màu không đẹp và thơm) được thay bằng hạt tiêu trắng và bột nếp cái hoa vàng… Chả mực Tài Lễ được bán tại cổng chùa Long Tiên (phường Bạch Đằng, TP Hạ Long ngày nay).
Đến năm 1954, ông bà Tài Lễ truyền lại nghề cho hai người con trai (một người tên Ngọ, người khác tên Tài) ở Hà Lầm (Hạ Long). Các con của ông bà kế tục nghề và bán chả mực tại chợ Hòn Gai (nay là chợ Hạ Long I). Năm 1970, người tên Tài mất và con cháu không ai theo nghề này, đến năm 1988 thì người tên Ngọ cũng mất. cách làm chả mực giã tay ngon
Năm 1982, người con trai khác của ông bà Tài Lễ tên Khang khôi phục lại nghề. Ông này đã đưa kỹ thuật cấp đông để tạo cho chả mực ngọt, dai hơn… Năm 1994, ông Tài Lễ qua đời. Các thế hệ sau của gia đình vẫn hành nghề chế biến chả mực. Chả mực Hoài Phương (1 trong 3 cơ sở lớn nhất hiện nay tại Hạ Long) là cháu của ông bà Tài Lễ.
chả mực h5 long gia phúc loại víp
Chả mực Hạ Long Gia Phúc
Năm 1993, thị xã Hòn Gai được chuyển thành thành phố Hạ Long. Cùng với sự phát triển của du lịch, sản phẩm chả mực được thương mại hóa dưới tên Chả mực Hạ Long ngày càng được nhiều người biết đến và tin dùng.
Chả mực Hạ Long của thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh đã để lại trong lòng người tiêu dùng dấu ấn riêng bởi chất lượng đặc thù. Danh tiếng của sản phẩm được khẳng định bằng sự hiện diện tại nhiều thị trường trong nước, đặc biệt là các thị trường như Hà Nội, Hải Phòng, Tp Hồ Chí Minh.Năm 2012 “Chả mực Hạ Long” đã được Tổ chức kỷ lục Việt Nam bình chọn vào Top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam theo bộ tiêu chí công bố giá trị đặc sản Việt Nam.View more random threads:
- Nậm rượu gốm Bát Tràng in logo
- Kem dừa cực ngon hơi béo cực hấp dẫn
- Chế biến món ăn từ thịt ba ba thơm ngon đúng điệu
- Mẹo vặt nấu ăn – Sơ chế hải sản đúng cách
- Lưu ý khi cho trẻ ăn hải sản
- Mẹo bạn công thức làm Cupcake trà xanh đặc biệt
- Tìm hiểu cách làm mì xào giòn chống chán cho buổi sáng
- Hướng dẫn cách làm bánh bông lan bắp hấp dẫn
- Tự học hỏi cách làm phô mai tươi tại nhà
- Các món ăn nên làm với thịt ghẹ TẠI NHÀ cực kỳ đơn giản
Các Chủ đề tương tự
-
Cho vay tiền thế chấp sổ đỏ ngân hàng và Tư vấn ở Long An
Bởi hoalantoda trong diễn đàn Rao Vặt Mua Bán Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 03-03-2018, 04:55 PM -
Hình thức vay tài chính thế chấp nhà băng ở công việc sản xuất kinh doanh BĐS.
Bởi hoalantoda trong diễn đàn Rao Vặt Mua Bán Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 12-28-2017, 11:41 PM -
bột trà xanh nguyên chấtđã đượcsản xuất như thế nào?
Bởi thoinay trong diễn đàn Thực Phẩm - Dược Phẩm - Y TếTrả lời: 0Bài viết cuối: 07-01-2016, 10:32 PM
Vệ sinh cá nhân chủ nghĩa là một phần quan yếu của sức khỏe nam giới. Dùng dung dịch vệ sinh mỗi ngày mang lại nhiều ích lợi, giúp loại bỏ vi khuẩn và vi sinh vật gây hại, giúp khu vực cơ quan sinh...
Gel vệ sinh vùng kín, đàn ông có...